- Гороховый суп с ветчиной в мультиварке: рецепт полезного комфорта
Знакомо чувство, когда хочется чего-то по-настоящему согревающего, сытного и домашнего, но совсем нет времени часами стоять у плиты? Именно для таких моментов и создан этот рецепт. Гороховый суп с ветчиной — классика, которая ассоциируется с заботой и уютом.
Но его традиционное приготовление часто отталкивает: горох может не развариться, суп — пригореть, а процесс растянуться на полдня.
Здесь на помощь приходит мультиварка (или многофункциональная скороварка). Она превращает долгий процесс в простой и гарантированный результат примерно за час, включая все подготовительные этапы. Это не просто суп, а полноценное, сбалансированное блюдо с высоким содержанием белка и клетчатки, которое накормит всю семью и станет вашим секретным оружием в будни.
- Ингредиенты: просто, доступно, полезно
Одно из главных преимуществ этого супа — бюджетность и доступность продуктов. Вот что вам понадобится (ориентировочные цены актуальны для крупных сетей России):
- Горох колотый желтый или зеленый — 450 г (1 пачка). Цена: ~60–90 ₽.
Нутрициологический совет:* Колотый горох не требует замачивания в мультиварке, что экономит время. Он — отличный источник растительного белка и медленных углеводов.
- Ветчина (или окорок/карбонад) — 400-500 г. Цена: ~250–400 ₽.
Совет:* Выбирайте варианты с минимальным количеством добавок, нитратов и пониженным содержанием соли. Можно взять готовую ветчину хорошего качества или отварить кусочек свиного/куриного окорока.
- Морковь — 2 средние штуки. Цена: ~20–40 ₽.
- Лук репчатый — 1 крупная головка. Цена: ~15–30 ₽.
- Сельдерей черешковый (стеблевой) — 2 стебля. Цена: ~40–70 ₽.
Лайфхак:* Если не любите сельдерей, замените его корнем петрушки или просто увеличьте количество моркови. Но именно он даёт тот самый глубокий аромат.
- Чеснок — 3-4 зубчика. Цена: ~10–20 ₽.
Бульон куриный или овощной — около 1.5 литров. Цена: ~80–150 ₽ (за готовый) или бесплатно, если используете домашний.
- Важно:* Количество жидкости можно регулировать! Любите погуще — 1.2 л, пожиже — 1.7-1.8 л.
Масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 1-2 ст.л. для обжарки. Цена: ~50–150 ₽ (за бутылку).
Специи: лавровый лист (1-2 шт.), черный перец горошком, сушёный тимьян или прованские травы (~30–50 ₽ за пачку), соль по вкусу.
- Итого на большую кастрюлю супа: ориентировочно 500–1000 ₽, что очень выгодно для 6-8 сытных порций.
Пошаговый способ приготовления
- Подготовка овощей (10 минут). Морковь, лук и сельдерей моем и мелко нарезаем кубиком. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим. Ветчину нарезаем удобными кусочками среднего размера.
- Обжарка (режим «Жарка»/«Выпечка», 10 минут). В чашу мультиварки наливаем масло, включаем режим жарки. Сначала слегка обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь и сельдерей, готовим ещё 5-7 минут до мягкости. В конце добавляем чеснок и специи (кроме лаврового листа), перемешиваем – аромат будет волшебный!
- Закладка основных ингредиентов. К овощам высыпаем промытый под холодной водой горох и кусочки ветчины. Заливаем всё бульоном так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2-3 см. Добавляем лавровый лист.
- Основная варка (режим «Тушение»/«Суп» или «Высокое давление», 40-50 минут).
- В обычной мультиварке:* Закрываем крышку, выставляем режим «Тушение» или «Суп» на 1 час.
- В мультиварке-скороварке:* Закрываем крышку, выставляем режим высокого давления на 20-25 минут. После окончания программы даём давлению сойти естественным образом около 15 минут – это важно для того, чтобы горох идеально разварился.
- Финальный аккорд. Открываем крышку, пробуем суп на соль и специи. При желании можно размять часть супа погружным блендером прямо в чаше – это сделает консистенцию более кремовой и густой без грамма муки или крахмала.
Пищевая ценность (на порцию ~300 мл)
- Калории: ~280-320 ккал
- Белки: 18-22 г
- Жиры: 8-12 г
- Углеводы: 35-40 г
- Клетчатка: 12-15 г
Это отличный баланс макронутриентов для сытного приёма пищи!
- Польза для здоровья: больше чем просто суп
Это блюдо — настоящий подарок вашему организму.
- Источник качественного белка. Комбинация растительного белка из гороха и животного из ветчины обеспечивает организм полным набором незаменимых аминокислот, необходимых для мышц, иммунитета и здоровья кожи.
- Богат клетчаткой. Горох содержит огромное количество пищевых волокон (в порции – почти половина дневной нормы!). Клетчатка нормализует пищеварение [исследования подтверждают её роль в поддержании микробиома кишечника, например, в обзоре журнала "Nutrients", 2020], способствует длительному насыщению и помогает контролировать уровень сахара в крови.
- Витаминный комплекс. Морковь (бета-каротин), чеснок (витамин С, аллицин), зелень – всё это работает как природная поддержка иммунной системы.
- Экономия времени и сил. Приготовление в один горшок минимизирует уборку, а сам процесс практически не требует вашего присутствия – можно заняться другими делами.
Практичные советы от нутрициолога
Для вегетарианцев: Исключите ветчину и используйте овощной бутылон. Добавьте в конце ложку копчёной паприки – она даст тот самый «дымный» оттенок вкуса. Хранение: Суп отлично хранится в холодильнике до 4 дней и становится даже вкуснее на следующий день! Его также можно заморозить порционно. Если суп слишком густой: Просто разведите его горячей водой или бульоном при разогреве до нужной консистенции.
- Подача: Украсьте свежей зеленью петрушки или укропа – это добавиvitamins ярких ноток и свежести.
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы! Этот рецепт доказывает, что полезное питание может быть простым, быстрым и невероятно вкусным
Как использовать интервальный таймер для этой программы
Режим TABATA идеально подходит для интервальных тренировок: 20 секунд работы и 10 секунд отдыха. Этот режим поможет вам максимально эффективно сжигать калории и улучшать выносливость.
Для этой программы тренировок используйте режим TABATA на tabatatimer.ru. Это поможет вам:
- Строго соблюдать интервалы работы и отдыха
- Максимально эффективно использовать время тренировки
- Отслеживать прогресс и улучшать результаты
- Поддерживать высокую интенсивность на протяжении всей тренировки
Открой таймер TABATATIMER.RU прямо сейчас и начните тренироваться эффективнее!
Топливо для тела — топливо для побед.
