Сытный мясной соус для спагетти — любимый рецепт всей семьи
Бывают дни, когда хочется не просто поужинать, а почувствовать себя дома по-настоящему — тепло, сытно, без суеты. Именно для таких вечеров и существует этот густой мясной соус. Он не требует кулинарных подвигов: 20 минут подготовки, а дальше кастрюля тихонько томится сама, наполняя кухню ароматом томатов, базилика и орегано.
А ещё это настоящая палочка-выручалочка для семьи: порций хватает на большую компанию, а остатки прекрасно живут в морозилке и спасают в те дни, когда готовить совсем нет сил.
Ингредиенты (примерные цены по сетям России)
Оливковое масло — 1 ст. ложка (~15–30 ₽ за порцию) Лук репчатый — половина средней луковицы (~5–10 ₽) Чеснок — 2 крупных зубчика (~5–10 ₽) Фарш говяжий нежирный (90–93%) — 450 г (~300–450 ₽) Бульон куриный (или вода с бульонным концентратом) — 120 мл (~10–20 ₽) Томаты дробленые в собственном соку — банка 800 г (~120–200 ₽) Томатный соус (пассата) — 450 г (~90–150 ₽) Томатная паста — 170 г (~60–100 ₽) Сушёный орегано — 1 ст. ложка (~10 ₽) Сушёная петрушка — 1 ст. ложка (~10 ₽) Сушёный базилик — 1 ст. ложка (~10 ₽) Сахар — 1 ст. ложка (~3 ₽)
- Тимьян сушёный — 0,5 ст. ложки (~5 ₽)
Соль и перец — по вкусу
Итого около 650–1000 ₽ на 8–10 порций. Согласитесь, для домашнего ужина на всю неделю — более чем разумно.
Как готовить
Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Налейте масло, дождитесь, пока оно заблестит, и выложите лук вместе с фаршем. Разбивайте мясо лопаткой на мелкие кусочки и обжаривайте, пока оно не станет румяным.
Затем добавьте чеснок и готовьте ещё полминуты, постоянно помешивая — важно, чтобы он не подгорел.
Влейте бульон и деревянной лопаткой «снимите» со дна все поджаристые кусочки — именно они дают соусу глубину вкуса. Дальше отправьте в кастрюлю дробленые томаты, томатный соус, пасту и все специи с сахаром. Хорошо перемешайте.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой так, чтобы осталась небольшая щель для пара, и томите 2 часа, иногда помешивая. За это время соус станет густым, насыщенным и по-настоящему бархатным.
- Подавайте с любимыми спагетти, ригатони или пенне.
Калории и Бжу на порцию (1/8 часть)
- Калории: 232 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 9 г (насыщенные — 3 г)
- Углеводы: 19 г
- Клетчатка: 5 г
- Сахар: 11 г (в основном из томатов)
- Холестерин: 51 мг
- Натрий: 712 мг
Чем полезен этот соус
Главный герой здесь — томаты. Они богаты ликопином, мощным антиоксидантом, который, согласно исследованиям, опубликованным в журнале Antioxidants (2022), поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и снижает окислительный стресс. Приятный бонус: ликопин лучше усваивается из термически обработанных томатов с добавлением масла — то есть именно из такого соуса, как наш.
Нежирный говяжий фарш даёт качественный белок и железо, важное для энергии и хорошего самочувствия. Томатная паста и специи добавляют клетчатку и антиоксиданты, а лук с чесноком — природные соединения, поддерживающие иммунитет.
Советы и лайфхаки
Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике — он спокойно стоит 3–4 дня и становится только вкуснее. Замораживайте порциями: плоский пакет или стеклянная ёмкость, до 2–3 месяцев. Достали, разогрели — ужин готов.
Хотите более гладкую текстуру? Пробейте дробленые томаты блендером перед добавлением. Для дополнительных овощей добавьте вместе с луком чашку мелко нарезанной моркови — соус станет чуть слаще и полезнее.
Любите постный вариант? Просто уберите мясо, а бульон замените овощным — получится отличная основа для вегетарианской пасты. Если чувствительны к сочетанию лука и чеснока, чеснок можно смело пропустить — соус всё равно получится ароматным.
Готовьте с удовольствием и не бойтесь делать двойную порцию: этот соус — тот самый случай, когда «запас» в морозилке ощущается как забота о себе будущем. Приятного аппетита!
Как использовать интервальный таймер для этой программы
Режим HIIT (высокоинтенсивная интервальная тренировка) отлично подходит для эффективных тренировок. Настройте интервалы работы и отдыха под свои возможности.
Для этой программы тренировок используйте режим HIIT на tabatatimer.ru. Это поможет вам:
- Строго соблюдать интервалы работы и отдыха
- Максимально эффективно использовать время тренировки
- Отслеживать прогресс и улучшать результаты
- Поддерживать высокую интенсивность на протяжении всей тренировки
Открой таймер TABATATIMER.RU прямо сейчас и начните тренироваться эффективнее!